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油料科学原理/王兴国

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    • 附注提要
    本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和最新进展。全书共12章，包括绪论、油料基础、油料分论、油脂和脂肪酸的物理化学性质、油脂空气氧化、油脂制取与精炼等。
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