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NOMA主厨日记: 勒内·雷哲皮的创意自述
/(丹)勒内·雷哲皮(Rene Redzepi), 周再冉
作者
(丹)勒内·雷哲皮(Rene
Redzepi),
周再冉
价格
CNY128.00
出版者
华中科技大学出版社
索书号
F735.346.93/1054
ISBN
978-7-5680-6974-8
分类号
F735.346.93
页数
223页
出版日期
20210101
出版地
武汉
附件
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:本书包含作者的私人笔记,见证了Noma餐厅创立的过程,以及餐厅厨师在各方面面临的挑战。书中记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷,探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等。
附注提要
本书包含作者的私人笔记,见证了Noma餐厅创立的过程,以及餐厅厨师在各方面面临的挑战。书中记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷,探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等。
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