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舌尖上的盐/徐格林

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    本书从生理学角度阐释了盐产生美味的机制，从进化角度分析了人类嗜盐的根源，从工业角度论述了盐的食品安全作用，从历史角度探讨了人类盐喜好的可变性，从临床研究角度列举了高盐饮食的危害，介绍了吃盐量评估方法和减盐常用策略。
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