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肉料理原来是这么回事儿
/(法)亚瑟·勒凯恩(Arthur Le Caisne), (法)让·格洛松(Aquarelles De Jean Grosson)绘, 周劲松
作者
(法)亚瑟·勒凯恩(Arthur
Le
Caisne),
(法)让·格洛松(Aquarelles
De
Jean
Grosson)绘,
周劲松
价格
CNY98.00
出版者
中信出版集团股份有限公司
索书号
TS972.188/4426
ISBN
978-7-5086-9943-1
分类号
TS972.188
页数
223页
出版日期
20190101
出版地
北京
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:格洛松
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:本书把肉分成14大类、57小类,幽默而系统地科普肉食品种及选材方法;420幅法式艳丽手绘,巨细窥探肉的质地、色泽、纹理,以及割烹技巧。带你领略丰饶的肉食世界,解密鲜为人知的信息,掌握至为关键的决窍,让每一口肉,都吃得明明白白、幸福感爆棚。
附注提要
本书把肉分成14大类、57小类,幽默而系统地科普肉食品种及选材方法;420幅法式艳丽手绘,巨细窥探肉的质地、色泽、纹理,以及割烹技巧。带你领略丰饶的肉食世界,解密鲜为人知的信息,掌握至为关键的决窍,让每一口肉,都吃得明明白白、幸福感爆棚。
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