你不懂厨房/(日)浜内千波, 陈泽宇
附件:设置1:设置2:设置3:设置4:本书作者持续研究家常菜40年，在实践中反复检验这些“常识”，终于得出了或许会颠覆你认知的“新常识”。这些新常识，主要是关于烹饪准备阶段的食材处理。正确地处理食材，既能减少营养损失，又能缩短烹饪时间，还可以让食物更美味，可谓一举三得。此外，本书还介绍了很多对厨房新手而言必需又欠缺的知识，比如蔬菜的食用季节、主要营养成分、保存方法、烹饪方法。
附注提要
本书作者持续研究家常菜40年，在实践中反复检验这些“常识”，终于得出了或许会颠覆你认知的“新常识”。这些新常识，主要是关于烹饪准备阶段的食材处理。正确地处理食材，既能减少营养损失，又能缩短烹饪时间，还可以让食物更美味，可谓一举三得。此外，本书还介绍了很多对厨房新手而言必需又欠缺的知识，比如蔬菜的食用季节、主要营养成分、保存方法、烹饪方法。