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主厨创意腌泡料理
/日本旭屋出版, 何思怡
作者
日本旭屋出版,
何思怡
价格
CNY78.00
出版者
中国轻工业出版社
索书号
TS972.121/4672
ISBN
978-7-5184-2082-7
分类号
TS972.121
页数
167页
出版日期
20180101
出版地
北京
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:本书选取日本人气名店主厨最拿手的近百种创意菜品,除了盐、酒、醋和香味调料之外,运用香草、蔬菜、果汁等多种材料,借助真空包装、减压加热等现代料理手段,充分实现“腌泡”带给食材的由内而外的转变。
附注提要
本书选取日本人气名店主厨最拿手的近百种创意菜品,除了盐、酒、醋和香味调料之外,运用香草、蔬菜、果汁等多种材料,借助真空包装、减压加热等现代料理手段,充分实现“腌泡”带给食材的由内而外的转变。
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1
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20190625
20230912
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