面包基础/(德)卢茨·盖斯勒, 李一汀,史雨晨
附件:设置1:设置2:设置3:设置4:本书详尽的讲解了40个基本款和最受欢迎最常见面包的食谱。有质朴的乡村面包,多汁土豆面包,香脆的牛奶面包、经典的法棍长棍、最受喜爱的扭花面包等等。此外,对于面包的基础和理论的讲解是这本书的特色,从揉面、面团、发酵到温度时间的控制,最后到面包的成品,无一不详尽解释。
附注提要
本书详尽的讲解了40个基本款和最受欢迎最常见面包的食谱。有质朴的乡村面包,多汁土豆面包,香脆的牛奶面包、经典的法棍长棍、最受喜爱的扭花面包等等。此外,对于面包的基础和理论的讲解是这本书的特色,从揉面、面团、发酵到温度时间的控制,最后到面包的成品,无一不详尽解释。