附件:设置1:吴永杰设置2:邵志明设置3:本书共十章，内容包括：中国烹饪工艺概述；烹饪原料的鉴别选择和初加工；烹饪原料的精加工；烹饪原料的制热处理；烹饪的调味工艺；冷菜烹调制作工艺；热菜烹调工艺；菜肴的造型与装盘工艺；宴席与菜肴设计制作工艺；烹调工艺的改良与创新等。
附注提要
本书共十章，内容包括：中国烹饪工艺概述；烹饪原料的鉴别选择和初加工；烹饪原料的精加工；烹饪原料的制热处理；烹饪的调味工艺；冷菜烹调制作工艺；热菜烹调工艺；菜肴的造型与装盘工艺；宴席与菜肴设计制作工艺；烹调工艺的改良与创新等。