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云南野生牛肝菌营养与安全研究/孙丽平，庄永亮

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    本书对野生牛肝菌基本成分、营养评价、多糖活性、热处理影响及金属健康风险分析等方面进行了阐述，主要是作者的一些最新研究成果总结，是一部理论性和实用性都较强的书。
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