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广东传统小吃制作大全: 潮州小吃
/张森镇
作者
张森镇
价格
CNY40.00
出版者
暨南大学出版社
索书号
TS972.142.65/1248
ISBN
978-7-5668-2316-8
分类号
TS972.142.65
页数
10,171页
出版日期
20180101
出版地
广州
附件
:
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:张森镇
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:
设置3
:本书首先总述菜系的分类、风味和特色，阐述当一名合格厨师必备的烹饪大餐菜肴和制作点心小吃的基本功，以及必须掌握的基本常识。同时，用较大篇幅介绍各种常用食材的营养食疗作用，为均衡营养和搭配食材提供有价值的参考。
附注提要
本书首先总述菜系的分类、风味和特色，阐述当一名合格厨师必备的烹饪大餐菜肴和制作点心小吃的基本功，以及必须掌握的基本常识。同时，用较大篇幅介绍各种常用食材的营养食疗作用，为均衡营养和搭配食材提供有价值的参考。
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