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中式烹调技艺
/朱宝鼎,李军
作者
朱宝鼎,李军
价格
CNY15.00
出版者
东北财经大学出版社
索书号
TS972.117/2536
ISBN
7-81084-192-0
分类号
TS972.117
页数
180页
出版日期
20030101
出版地
大连
附件
:
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:李军
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:本书内容包括中式烹调概述、鲜活烹饪原料的初步加工、刀工刀法和勺工技艺、配菜、火候、调味、制汤、热菜烹调方法、热菜装盘、筵席知识等。
附注提要
本书内容包括中式烹调概述、鲜活烹饪原料的初步加工、刀工刀法和勺工技艺、配菜、火候、调味、制汤、热菜烹调方法、热菜装盘、筵席知识等。
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TS972.117/2536
KT0327499
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