西餐教室: 肉类篇f赖声强著/赖声强

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设置4:本书内容涉及目前国际流行的牛羊猪的新部位肉分切及其烹调方法推介，主要包括畜肉类烹饪原料概述、国际肉类食品服务指南——牛内部分、国际肉类食品服务指南——猪肉部分、国际肉类食品服务指南——羊肉部分、西餐中常用的肉类调料等。

附注提要

本书内容涉及目前国际流行的牛羊猪的新部位肉分切及其烹调方法推介，主要包括畜肉类烹饪原料概述、国际肉类食品服务指南——牛内部分、国际肉类食品服务指南——猪肉部分、国际肉类食品服务指南——羊肉部分、西餐中常用的肉类调料等。

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