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大豆深加工技术
/李荣和,姜浩奎
作者
李荣和,姜浩奎
价格
CNY24.00
出版者
中国轻工业出版社
索书号
TS214.2/4042
ISBN
978-7-5019-7716-1
分类号
TS214.2
页数
414页
出版日期
20100101
出版地
北京
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:本书共分七部分,包括大豆加工生物学特性、大豆油脂加工技术、大豆蛋白加工技术、豆奶与豆奶粉加工技术、传统大豆制品现代加工技术、大豆功能因子加工技术、大豆加工制品主要成分的测定方法等内容。
附注提要
本书共分七部分,包括大豆加工生物学特性、大豆油脂加工技术、大豆蛋白加工技术、豆奶与豆奶粉加工技术、传统大豆制品现代加工技术、大豆功能因子加工技术、大豆加工制品主要成分的测定方法等内容。
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