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麻辣食品生产工艺与配方
/刘骞, 曾洁
作者
刘骞,
曾洁
价格
CNY29.00
出版者
化学工业出版社
索书号
TS205/0230
ISBN
978-7-122-18804-5
分类号
TS205
页数
213页
出版日期
20140101
出版地
北京
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:本书系统地阐述了麻辣食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方,并深入浅出地介绍了加工过程中必不可少的相关理论知识和麻辣食品生产技术的相关操作要点。
附注提要
本书系统地阐述了麻辣食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方,并深入浅出地介绍了加工过程中必不可少的相关理论知识和麻辣食品生产技术的相关操作要点。
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