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滇菜大系. 下卷/胡廷武, 《滇菜大系》工作组

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  • 附注提要
    本书所收菜肴有1000种之多,囊括了云南26个民族,其中多数是少数民族饮食的精华经。书中首次提出的“滇菜大系”等于云南汉民族的菜肴中独具本地特色的部分,加上25个少数民族菜肴中较为优秀的、经过规范化、经典化的部分的观点,是一个具有创意义的观点。
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