附件:设置1:胡廷武设置2:设置3:本书所收菜肴有1000种之多，囊括了云南26个民族，其中多数是少数民族饮食的精华经。书中首次提出的“滇菜大系”等于云南汉民族的菜肴中独具本地特色的部分，加上25个少数民族菜肴中较为优秀的、经过规范化、经典化的部分的观点，是一个具有创意义的观点。
附注提要
本书所收菜肴有1000种之多，囊括了云南26个民族，其中多数是少数民族饮食的精华经。书中首次提出的“滇菜大系”等于云南汉民族的菜肴中独具本地特色的部分，加上25个少数民族菜肴中较为优秀的、经过规范化、经典化的部分的观点，是一个具有创意义的观点。