烹饪化学/谷绒

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设置3:本书重点介绍了人体所需的水、无机盐、蛋白质、脂类、糖类、维生素六大营养素以及酶和激素等的组成、结构、物理化学性质，突出介绍了这些物质在烹饪中的应用，介绍了烹饪中味的相关化学知识。

附注提要

本书重点介绍了人体所需的水、无机盐、蛋白质、脂类、糖类、维生素六大营养素以及酶和激素等的组成、结构、物理化学性质，突出介绍了这些物质在烹饪中的应用，介绍了烹饪中味的相关化学知识。

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馆藏信息

序号	索书号	码号定位	层架信息	馆藏地点	馆藏状态	借出日期	还回日期	卷册说明
1	TS972.1/8023	KT0570799		昆明市检察院分馆	入藏