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烹饪化学/谷绒

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  • 设置4:本书重点介绍了人体所需的水、无机盐、蛋白质、脂类、糖类、维生素六大营养素以及酶和激素等的组成、结构、物理化学性质，突出介绍了这些物质在烹饪中的应用，介绍了烹饪中味的相关化学知识。
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    本书重点介绍了人体所需的水、无机盐、蛋白质、脂类、糖类、维生素六大营养素以及酶和激素等的组成、结构、物理化学性质，突出介绍了这些物质在烹饪中的应用，介绍了烹饪中味的相关化学知识。
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    馆藏信息
    序号 索书号 码号定位 订户 馆藏地点 馆藏状态 借出日期 还回日期 流通类型 卷册说明 登录号
    1 TS972.1/8023 KT0570799 KT 昆明市检察院分馆 入藏 借阅 0
    2 TS972.1/8023 KT0570795 KT 外借书库 入藏 借阅 0
    3 TS972.1/8023 KT0570791 KT 保存本库 入藏 保存 0
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