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现代中西式糕点制作技术
/李学红,王静
作者
李学红,王静
价格
CNY26.00
出版者
中国轻工业出版社
索书号
TS213.2/4092
ISBN
978-7-5019-6492-5
分类号
TS213.2
页数
10,356页
出版日期
20080101
出版地
北京
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:本书介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原理和方法以及用具设备,并精选了百余种精美的中西式糕点的配方与加工方法。
附注提要
本书介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原理和方法以及用具设备,并精选了百余种精美的中西式糕点的配方与加工方法。
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