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竹笋加工与综合利用
/陈功
作者
陈功
价格
CNY16.00
出版者
化学工业出版社
索书号
TS255.5/7414
ISBN
978-7-5025-9701-6
分类号
TS255.5
页数
222页
出版日期
20070101
出版地
北京
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:本书以竹笋加工为核心，介绍了盐渍笋、清水笋、调味笋、速冻笋及笋罐头等笋制品的加工工艺与设备，对于竹笋加工中的剩余物中功效成分的提取与利用也做了介绍。
附注提要
本书以竹笋加工为核心，介绍了盐渍笋、清水笋、调味笋、速冻笋及笋罐头等笋制品的加工工艺与设备，对于竹笋加工中的剩余物中功效成分的提取与利用也做了介绍。
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昆明市五华区闻华中学
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