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食用调香术
/孙宝国
作者
孙宝国
价格
CNY78.00
出版者
化学工业出版社
索书号
TS264.3/1936
ISBN
7-5025-4631-6
分类号
TS264.3
页数
591页
出版日期
20030101
出版地
北京
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:本书全面系统地阐述了各种食品的调香技术，介绍了食用香精的基本概念及香味的分类，食用香料的基本组成、理化性质及用途，各种食品香精的制备与配方。
附注提要
本书全面系统地阐述了各种食品的调香技术，介绍了食用香精的基本概念及香味的分类，食用香料的基本组成、理化性质及用途，各种食品香精的制备与配方。
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