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金征宇, 顾正彪, 童群义
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碳水化合物化学: 原理与应用
:金征宇, 顾正彪, 童群义
作者：
金征宇, 顾正彪, 童群义
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-01204-3
索书号：
O629.1/8023
分类号：
O629.1
页数：
435页
价格：
45.00
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累借次数：
本书重点阐述了单糖及其衍生物、低聚糖、环糊精、多糖和淀粉的分类、化学结构、合成、性质、生理功能、制备及其应用，较全面地反映了碳水化合物国内外最新研究成果及动态；还介绍了食品中碳水化合物的营养、代谢及安全性并附有碳水化合物的文献资料与网络资源等。
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中文图书
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化学工业出版社
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作者
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