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金征宇
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碳水化合物化学: 原理与应用
:金征宇, 顾正彪, 童群义
作者：
金征宇, 顾正彪, 童群义
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-01204-3
索书号：
O629.1/8023
分类号：
O629.1
页数：
435页
价格：
45.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书重点阐述了单糖及其衍生物、低聚糖、环糊精、多糖和淀粉的分类、化学结构、合成、性质、生理功能、制备及其应用，较全面地反映了碳水化合物国内外最新研究成果及动态；还介绍了食品中碳水化合物的营养、代谢及安全性并附有碳水化合物的文献资料与网络资源等。
详细信息
索书号
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食品安全导论
:金征宇
作者：
金征宇
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5025-6899-9
索书号：
R155.5/8023
分类号：
R155.5
页数：
321页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统详细地介绍食源性危害关键检测技术；对于食源性危害的识别、溯源、监测和预警系统的研究和设计方案进行了探讨，介绍了国内外的研究状况；对食源性危害的影响因素和评估方法做了具体化的介绍。
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文献类型
中文图书
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出版社
化学工业出版社
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作者
金征宇
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金征宇, 顾正彪, 童群义
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金征宇
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金征宇, 顾正彪, 童群义
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出版年
2005
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2008
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