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美韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslen), 李正喜
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专业烹饪
:美韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslen), 李正喜
作者：
美韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslen), 李正喜
出版社：
大连理工大学出版社
出版时间：
2005
ISBN：
7-5611-2868-1
索书号：
TS972.1/4014
分类号：
TS972.1
页数：
704页
价格：
128.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书按照食品和烹饪方式分类来组织全文，内容包括：高汤、沙司和其他汤类；肉类、禽类、鱼类和贝类；蔬菜和谷物；面包和糕点。本书还介绍了厨房设备与工具、菜单设计，食物的装盘与装饰等多方面的内容。
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文献类型
中文图书
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出版社
大连理工大学出版社
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作者
美韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslen), 李正喜
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出版年
2005
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