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法国蓝带厨艺学院, 胡晨
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法国蓝带糕点制作: 初级
:法国蓝带厨艺学院, 胡晨
作者：
法国蓝带厨艺学院, 胡晨
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5019-9761-9
索书号：
TS213.23/3464
分类号：
TS213.23
页数：
103页
价格：
38.00
复本数：
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累借天数：
累借次数：
本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式糕点最基础、最精髓的一本，包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材，制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识，以及21种最经典的法式糕点制作方法，此外还有问答、秘诀、解释、典故等相关知识，还有材料、工具、常用语等基础知识。
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法国蓝带糕点制作基础. Ⅱ
:法国蓝带厨艺学院, 胡晨
作者：
法国蓝带厨艺学院, 胡晨
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5019-8281-3
索书号：
TS213.2/3464/2
分类号：
TS213.2
页数：
111页
价格：
38.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了法国糕点制作方法、制作法式糕点的基本技巧等内容。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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作者
法国蓝带厨艺学院, 胡晨
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法国蓝带厨艺学院, 胡晨
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出版年
2012
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2014
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