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现代餐饮业厨房规划设计
:张胤桢，王月华
作者：
张胤桢，王月华
出版社：
大连理工大学出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5611-6177-7
索书号：
TU247.3/1224
分类号：
TU247.3
页数：
283页
价格：
45.00
复本数：
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累借次数：
本书阐述了各类服务性厨房的规划布局设计与相关辅助设施设计技术。从组建厨房的技术角度，对饭店、食堂、快餐店等各类厨房，从总体上进行空间优化、流程优化、设备选型等设计；并对厨房的辅助设施，排除油烟废气、补
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文献类型
中文图书
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出版社
大连理工大学出版社
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作者
张胤桢，王月华
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张胤桢，王月华
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出版年
2011
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