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    中式面点制作教程:陈洪华,李祥睿

    作者:陈洪华,李祥睿 出版社:化学工业出版社 出版时间:2020 ISBN:978-7-122-35362-7
    索书号:TS972.132/7432 分类号:TS972.132 页数:309页 价格:59.00
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    本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源,并附有一些面点制作实例。
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