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火锅制作与经营全书
:李乐清
作者：
李乐清
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2009
ISBN：
978-7-5019-6695-0
索书号：
TS972.129.1/4073\2
分类号：
TS972.129.1
页数：
460页
价格：
22.00
丛书：
现代人
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分四篇：火锅常识篇、火锅菜谱篇、火锅店开创篇、火锅店经营篇。包括各类火锅的原料加工、味碟调制、汤卤的制作、配食的使用、开办火锅店进行的市场调查、火锅店的市场营销、火锅营养分析及案例等内容。
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索书号
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四川火锅大全
:李乐清，郑兴生
作者：
李乐清，郑兴生
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5364-5470-5
索书号：
TS972.129.1/4073/(2)
分类号：
TS972.129.1
页数：
10,359页
价格：
22.00
丛书：
川菜王国书库
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了四川火锅的有关知识，包括四川火锅的概况、用具、制法、配食、实例以及“串串香”等内容，并对四川火锅店的选址、装修、经营等作了阐述。书中介绍了四川火锅200多种，基本涵盖了目前四川火锅的全部品种
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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四川科学技术出版社
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中国轻工业出版社
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四川科学技术出版社
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作者
李乐清
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李乐清，郑兴生
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李乐清
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李乐清，郑兴生
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出版年
2007
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