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精品冷拼冷菜
:裘海威
作者：
裘海威
出版社：
安徽大学出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5664-1710-7
索书号：
TS972.121/4335
分类号：
TS972.121
页数：
130页
价格：
50.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是根据作者十余年的教学与实践经验编写而成的， 共分为4篇，主要介绍冷拼基础、冷拼步骤、食用冷菜、经典花式冷拼等内容， 每篇均包含十余种冷拼冷菜的做法，每种做法又详细介绍了原材料、工具、制作步骤、操作要领和技能拓展。本书内容丰富，图文并茂， 可读性强，鲜明地展示了冷拼冷菜的做法，可供烹饪教师、厨师及冷拼冷菜制作爱好者参考。
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