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细做川菜
:李朝亮
作者：
李朝亮
出版社：
四川科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5364-9767-2
索书号：
TS972.117/4040
分类号：
TS972.117
页数：
10,216页
价格：
40.00
复本数：
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本书根据烹饪制作方式分为冷菜和热菜两大部分，其中冷菜部分详解拌、卤、熏、炸收、炸、冻、腌、腊、风、酱和素菜等的制作方法和典型菜式70多例，热菜部分包括炒、蒸、叉烧、烧、烩、炸、煮、熘、爆、煸、炝等制作技巧和典型菜品120多种。全书汇集了作者数十年从事川菜烹饪工作的研究心得和经验。
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