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烹饪火候
:单守庆
作者:
单守庆
出版社:
中国商业出版社
出版时间:
2009
ISBN:
978-7-5044-6507-8
索书号:
TS972.113/8030
分类号:
TS972.113
页数:
9,202页
价格:
28.00
丛书:
厨行天下
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在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式,讲述烹饪活动中的火候:大火中火小火,火候种种,在此详说;急火慢火飞火,火候种种,在此区别;看火听火抢火,菜肴种种,在此制作。本书可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪
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文献类型
中文图书
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出版社
中国商业出版社
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作者
单守庆
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单守庆
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出版年
2009
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