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食品调味技术
:曹雁平
作者：
曹雁平
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-122-08719-5
索书号：
TS972.112/5571/(2)
分类号：
TS972.112
页数：
335页
价格：
65.00
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本书介绍了食品调味需要的咸味料、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、苦味剂、天然浸出物、食用香料、香辛料、发酵类调味料以及食用油脂，动物类食品、植物类食品、发酵类食品的风味特点及调味技术，国内外重要菜系的风味特点
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作者
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出版年
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