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出版社:"江苏凤凰文艺出版社"
厨艺之钥. 上. 厨具 蔬果 奶蛋 肉鱼
:(美)哈洛德·马基, 滕耀瑶
作者：
(美)哈洛德·马基, 滕耀瑶
出版社：
江苏凤凰文艺出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5594-1128-0
索书号：
TS972.11/7744/1
分类号：
TS972.11
页数：
293页
价格：
79.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书涵盖了厨具、蔬果、奶蛋和肉鱼这些内容，介绍食材与烹调技术运用等主题，同时给予简短的解释。提供了厨房以及料理过程的正确知识，破除错误的烹调认知，挑战并改良既定的传统烹饪技巧。前六章描述一般家庭厨房中常用的烹饪器具、食材、加热、各种基本烹调方式，以及厨房安全注意事项，后六章介绍了水果、蔬菜与香草、乳制品、鸡蛋、肉类与鱼虾贝蟹的基本信息、食用安全、烹饪技巧等等。
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厨艺之钥. 下. 酱料 面食 豆谷 甜点
:(美)哈洛德·马基, 滕耀瑶
作者：
(美)哈洛德·马基, 滕耀瑶
出版社：
江苏凤凰文艺出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5594-1129-7
索书号：
TS972.11/7744/2
分类号：
TS972.11
页数：
261页
价格：
79.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为12章，与上册内容承上启下，分别介绍了酱料、高汤与汤品、干谷、面食与布丁、豆类、坚果与含油种子、面包、酥皮与派、和蛋糕、马芬和小甜饼等食物的安全、挑选方式、食材的各种形式等内容，提供了关于料理的正确知识，食材特性和处理原则，挑战并改良既定的传统烹调技巧。
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文献类型
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出版社
江苏凤凰文艺出版社
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作者
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