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烹饪教育研究新论
:杨铭铎
作者：
杨铭铎
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5680-5987-9
索书号：
TS972.1-4/4788
分类号：
TS972.1-4
页数：
253页
价格：
88.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是作者基于30多年从事餐饮烹饪教育的实践、思考、研究形成的学术观点写作而成。全书分五章，具体从烹饪及其相关基础理论——需要明晰的问题、烹饪人才培养——几个热点问题、烹饪科学研究——亟待开展的领域、
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索书号
展开
大众肉菜1000种
:刘傲阳,孟建
作者：
刘傲阳,孟建
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS972.1/0227\4
分类号：
页数：
价格：
8.35
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
菜单计划与设计
:施涵蕴
作者：
施涵蕴
出版社：
辽宁科学技术出版社
出版时间：
1996
ISBN：
7-5381-2459-4
索书号：
TS972.1/0834
分类号：
TS972.1
页数：
252页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
时尚前卫分子美食
:王森
作者：
王森
出版社：
青岛出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5436-8263-4
索书号：
TS972.1/1040
分类号：
TS972.1
页数：
126页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
从零开始学下厨
:文怡，王芳, 马骐
作者：
文怡，王芳, 马骐
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-5064-4985-4
索书号：
TS972.1/0093
分类号：
TS972.1
页数：
96页
价格：
19.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
点心制作技术
:上海市黄浦区第二饮食公司
作者：
上海市黄浦区第二饮食公司
出版社：
出版时间：
0
ISBN：
索书号：
TS972.1/2134\4
分类号：
页数：
价格：
0.46
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
关于烹饪的101个常识
:(美)路易斯·埃瓜拉斯(Louis Eguaras)，(美)马修·弗雷德里克(Matthew Frederick), 神婆
作者：
(美)路易斯·埃瓜拉斯(Louis Eguaras)，(美)马修·弗雷德里克(Matthew Frederick), 神婆
出版社：
中信出版集团股份有限公司
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5217-5988-4
索书号：
TS972.1/4375
分类号：
TS972.1
页数：
[2×101]页
价格：
48.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍烹饪专业的相关知识，包括厨师如何思考和行动、专业厨房如何运作，以及保持餐厅平稳运行的术语和程序。读者可以从中学到很多厨房小技巧，比如烹饪方式、锅具选择、切菜方法、肉的选择及储存、高汤做法、厨房
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索书号
展开
川皖菜谱
:李全国，萧东
作者：
李全国，萧东
出版社：
天地出版社
出版时间：
1998
ISBN：
7-80624-188-4
索书号：
TS972/4086
分类号：
TS972.1
页数：
188页
价格：
6.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
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索书号
展开
粤菜菜谱
:李全国，萧东
作者：
李全国，萧东
出版社：
天地出版社
出版时间：
1998
ISBN：
7-80624-191-4
索书号：
TS972/4086
分类号：
TS972.1
页数：
201页
价格：
6.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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索书号
展开
精美家常菜
:刘自华
作者：
刘自华
出版社：
广东旅游出版社
出版时间：
1999
ISBN：
7-80521-921-4
索书号：
TS972/0222
分类号：
TS972.1
页数：
87页
价格：
18.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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文献类型
中文图书
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中信出版集团股份有限公司
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中国纺织出版社
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华中科技大学出版社
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广东旅游出版社
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辽宁科学技术出版社
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青岛出版社
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作者
李全国，萧东
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)
(美)路易斯·埃瓜拉斯(Louis Eguaras)，(美)马修·弗雷德里克(Matthew Frederick), 神婆
(
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上海市黄浦区第二饮食公司
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刘傲阳,孟建
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刘自华
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文怡，王芳, 马骐
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施涵蕴
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杨铭铎
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王森
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1998
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1996
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1999
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2008
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2012
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2020
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