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烹饪化学
:曾洁
作者：
曾洁
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-122-15122-3
索书号：
TS972.1/8034
分类号：
TS972.1
页数：
373页
价格：
59.00
复本数：
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全书共分为九章，具体包括：烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质、酶、烹饪风味的科学基础、烹饪中的有害成分等内容。
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中文图书
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出版社
化学工业出版社
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作者
曾洁
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曾洁
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出版年
2013
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