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出版年:"2014"
咖啡风味化学
:曾凡逵，欧仕益
作者：
曾凡逵，欧仕益
出版社：
暨南大学出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5668-1071-7
索书号：
TS273-49/8073
分类号：
TS273-49
页数：
285页
价格：
39.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书详细阐述了咖啡风味化学的研究历史、发展现状、研究方法等相关内容；还介绍了世界著名产地咖啡——蓝山咖啡，特殊焙炒方式咖啡，猫屎咖啡（经麝香猫消化系统发酵）等特殊品种咖啡的风味特征；此外还详细介绍了基于16-O-甲基咖啡醇检测高品质阿拉比卡咖啡中掺兑劣质罗伯斯塔咖啡的分析方法。
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最好的咖啡时光: 最全面的咖啡品鉴小百科
:(韩)河宝淑，赵美罗, 千太阳
作者：
(韩)河宝淑，赵美罗, 千太阳
出版社：
河南科学技术出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5349-6619-4
索书号：
TS273-49/3133
分类号：
TS273-49
页数：
211页
价格：
46.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书不仅对咖啡进行了基本的说明，还讲述了关于咖啡的故事。第一部分介绍了从挑选生豆到烘焙、混合、研磨的过程，咖啡具有代表性的冲泡方法，白糖和牛奶等咖啡的朋友、咖啡器具，最后还介绍了一些特别的咖啡；第二部分介绍了咖啡的历史、原产地和让咖啡生活变得丰富多彩的一些常识。
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中文图书
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出版社
暨南大学出版社
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河南科学技术出版社
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作者
(韩)河宝淑，赵美罗, 千太阳
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曾凡逵，欧仕益
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