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乳制品加工技术
:罗红霞
作者：
罗红霞
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5019-8646-0
索书号：
TS252.42/6021
分类号：
TS252.42
页数：
258页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书根据真实的乳制品生产企业工作岗位重组教学结构单元，以项目型的方式，介绍了液态乳、酸乳、固态乳制品的工艺原理、加工技术、产品贮藏保鲜以及产品的质量控制等知识。
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索书号
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乳蛋制品加工技术与配方
:于新，李小华
作者：
于新，李小华
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5064-7252-4
索书号：
TS252.42/1002
分类号：
TS252.42
页数：
307页
价格：
34.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书简要介绍了乳和蛋的基本知识，详细介绍了各种乳制品，包括消毒乳、灭菌乳、炼乳、乳粉、发酵乳、干酪、奶油、冰激凌、雪糕、干酪素以及其他乳制品的加工技术；同时也详细介绍了蛋制品，包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、液
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索书号
展开
新版乳制品配方
:张列兵，吕加平
作者：
张列兵，吕加平
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2003
ISBN：
7-5019-3705-2
索书号：
TS252.42/1217
分类号：
TS252.42
页数：
342页
价格：
22.00
丛书：
新版食品配方系列丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了牛乳的成分及性质，以及发酵制品、干酪、奶油和稀奶油、乳粉、炼乳、干酪素等乳品的加工工艺和质量标准。
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文献类型
中文图书
(
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出版社
中国轻工业出版社
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中国纺织出版社
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中国轻工业出版社
(
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中国纺织出版社
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作者
于新，李小华
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张列兵，吕加平
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罗红霞
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于新，李小华
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张列兵，吕加平
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罗红霞
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出版年
2003
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2011
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2012
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