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香肠的加工
:李良明
作者：
李良明
出版社：
天地出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-80726-193-5
索书号：
TS251.6/4036
分类号：
TS251.6
页数：
179页
价格：
6.80
丛书：
中国农村文库
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书语言通俗易懂，介绍了各种香肠的制作技术，有很强的实用价值。
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索书号
展开
灌肠制品451例
:李慧文
作者：
李慧文
出版社：
科学技术文献出版社
出版时间：
2002
ISBN：
7-5023-4117-X
索书号：
TS251.6/4050
分类号：
TS251.6
页数：
12,368页
价格：
18.00
丛书：
食品配方与制作丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书内容包括中式灌肠、西式灌肠、肠衣3部分，各种食品都有原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点的介绍。
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索书号
展开
经典香肠制作大全
:(日)村上武士, 罗路漫
作者：
(日)村上武士, 罗路漫
出版社：
中国民族摄影艺术出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5122-0625-0
索书号：
TS251.6/4421
分类号：
TS251.6
页数：
167页
价格：
48.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从专业的角度介绍香肠的材料和制作方法，可以让您从最初的肉质选择开始，了解和学习香肠制作的知识，制作出最正宗美味的香肠。全书把香肠分为九大类，包括亚非拉美等世界各地的香肠制作方法、村上武士自创的各种
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索书号
展开
川味香肠品质控制及电子舌识别研究
:范文教
作者：
范文教
出版社：
四川大学出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5614-8888-1
索书号：
TS251.6/4404
分类号：
TS251.6
页数：
114页
价格：
59.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书通过将动力学模型引入川味香肠货架期预测，分析植物源性食品添加剂茶多酚对川味香肠品质变化影响，研究香肠发色与亚硝酸盐残量的相关性，初步探讨川味香肠品质控制机制；同时，将仿生电子舌技术引入川味香肠品质
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索书号
展开
酱腌腊肉制品加工技术
:于新, 赵春苏, 刘丽
作者：
于新, 赵春苏, 刘丽
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-122-13914-6
索书号：
TS251.6/1002
分类号：
TS251.6
页数：
259页
价格：
28.00
丛书：
实用食品加工技术丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分为九章，简要介绍了原料肉的结构、组成与特性，辅料及其应用，我国各地具有地方特色的肉制品加工及其生产设备。重点介绍了各种肉制品的原料与配方、工艺流程、操作要点和质量标准等。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国民族摄影艺术出版社
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化学工业出版社
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四川大学出版社
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天地出版社
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中国民族摄影艺术出版社
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化学工业出版社
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科学技术文献出版社
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作者
(日)村上武士, 罗路漫
(
1
)
于新, 赵春苏, 刘丽
(
1
)
李慧文
(
1
)
李良明
(
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范文教
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于新, 赵春苏, 刘丽
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李慧文
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李良明
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范文教
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出版年
2002
(
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2006
(
1
)
2012
(
1
)
2015
(
1
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2021
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2006
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