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传统豆制品加工技术
:于新,黄小丹
作者:
于新,黄小丹
出版社:
化学工业出版社
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-122-10594-3
索书号:
TS214.2/1002
分类号:
TS214.2
页数:
345页
价格:
28.00
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本书介绍了传统豆制品的发展现状、原料性质、加工原理和常见质量问题等,重点介绍常见豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮等非发酵豆制品和腐乳、酱油、豆豉、豆酱等发酵豆制品的原料配方、工艺流程、操作要点及质量标准,具
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中文图书
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出版社
化学工业出版社
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作者
于新,黄小丹
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出版年
2011
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