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面粉 水 盐 酵母
:(美)肯·福克斯(Ken Forkish), 马志文
作者：
(美)肯·福克斯(Ken Forkish), 马志文
出版社：
北京科学技术出版社
出版时间：
2022
ISBN：
978-7-5714-2298-1
索书号：
TS213.21/3144
分类号：
TS213.21
页数：
266页
价格：
98.00
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本书讲述了面包制作的基础知识和基本方法，以及各式配方，不仅提供了对烘焙百分比的专业指导、调整原料比例以制作个性化面团的建议、根据日常生活调整烘焙时间和流程的小贴士，还专门用一章介绍了天然酵种的制作过程
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中文图书
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出版社
北京科学技术出版社
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作者
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