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植物蛋白功能原理与工艺
:周瑞宝
作者：
周瑞宝
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-00997-5
索书号：
TQ936.2/7713
分类号：
TQ936.2
页数：
357页
价格：
60.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
该书系统阐述了植物蛋白结构、营养和功能性质，剖析了天然抗营养成分毒性机理以及在蛋白质生产工艺中的脱毒方法，详细介绍了大豆等十多种植物蛋白的生产工艺以及各种不同的工艺路线。
详细信息
索书号
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植物蛋白制品加工新技术
:张华江，夏宁，徐宁
作者：
张华江，夏宁，徐宁
出版社：
科学出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-03-041276-8
索书号：
TQ936.2/1223
分类号：
TQ936.2
页数：
11,254页
价格：
88.00
丛书：
现代食品深加工技术丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍植物蛋白相关制品的最新加工技术，重点阐述植物蛋白质的效用及营养价值、植物蛋白质化学组成及功能特性、大豆蛋白制品加工新技术、菜籽蛋白制品加工新技术、花生蛋白的制取与加工新技术、谷物蛋白的制取
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中文图书
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出版社
化学工业出版社
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科学出版社
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化学工业出版社
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科学出版社
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作者
周瑞宝
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张华江，夏宁，徐宁
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周瑞宝
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张华江，夏宁，徐宁
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出版年
2008
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2014
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