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作者:"赵志峰"
花椒中的风味物质
:赵志峰
作者：
赵志峰
出版社：
四川大学出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5690-2520-0
索书号：
S573/4442
分类号：
S573
页数：
202页
价格：
60.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书在花椒资源研究的基础上, 重点围绕花椒中的风味物质进行了系统的阐述, 内容较为丰富, 信息量较大, 绝大部分内容为本课题组的原创性成果, 更有部分内容为首次公开, 具有一定的参考价值。本书不仅可以作为食品领域科技工作者、管理者重要的参考资料, 更是食品风味化学、四川调味品行业工作者、管理者的有益参考书, 也可以作为高校食品科学、风味化学以及天然产物研究领域研究生、本科生的参考书籍。
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作者
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