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风味酱类生产技术
:杜连起
作者：
杜连起
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5025-8097-2
索书号：
TS264.2/4434
分类号：
TS264.2
页数：
243页
价格：
19.00
复本数：
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本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。
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作者
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出版年
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