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顶尖风味吐司面包全书
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顶尖风味吐司面包全书
:李宜融
作者：
李宜融
出版社：
福建科学技术出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5335-6854-2
索书号：
TS213.2/4031
分类号：
TS213.2
页数：
231页
价格：
78.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书以吐司配方为主，按面团做法分成直接法、中种法、烫面法、液种法、法国老面法、裏油折叠法6类，每类包含7到11款配方。配方思路既有对面粉等基本材料的性能的充分运用，也有对丰富的辅助材料的运用。
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文献类型
中文图书
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出版社
福建科学技术出版社
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作者
李宜融
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李宜融
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出版年
2023
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