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面包基础教程
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面包基础教程
:黎国雄
作者:
黎国雄
出版社:
广东经济出版社
出版时间:
2009
ISBN:
978-7-5454-0238-4
索书号:
TS213/2764
分类号:
TS213.2
页数:
103页
价格:
38.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书带你进入一个慕斯制作的精彩世界,经典款式固不可少,创新款式更是层出不穷。从小慕斯到慕斯条,再到果冻慕斯,品种齐全,口味丰富,款式新颖。书中介绍了一百多种慕斯的制作方法。
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法国蓝带面包制作基础
:法国蓝带厨艺学院, 李露
作者:
法国蓝带厨艺学院, 李露
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2012
ISBN:
978-7-5019-8282-0
索书号:
TS213.2/3464
分类号:
TS213.2
页数:
103页
价格:
38.00
丛书:
世界顶级厨艺学院法国蓝带经典教程
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书中每种面包的制作过程都有详细的文字介绍及图片一一对照,除了讲解分步骤完成面包的制作过程外,还有提示面包制作成败的关键——时间的掌握。本书除了教授主食面包、花色面包、维也纳式面包、吐司、调理面包及酥
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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广东经济出版社
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中国轻工业出版社
(
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广东经济出版社
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作者
法国蓝带厨艺学院, 李露
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黎国雄
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法国蓝带厨艺学院, 李露
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黎国雄
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出版年
2009
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2012
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2009
(
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2012
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面包基础教程
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