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陈锦权
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食品非热力加工技术
:陈锦权
作者：
陈锦权
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-5019-7639-3
索书号：
TS205/7484
分类号：
TS205
页数：
301页
价格：
42.00
丛书：
现代食品工业高新技术系列
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本书以高压脉冲杀菌技术和冷冻浓缩技术研究进展为主要阐述对象。全书共九章，主要包括高压脉冲(PEF)的微生物效应、高压脉冲作用酶动力学的研究以及对食品的作用、高压脉冲作用对食品感官和营养品质的影响，不同
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中文图书
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作者
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陈锦权
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出版年
2010
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