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作者:"刘长虹"
蒸制面食生产技术
:刘长虹
作者:
刘长虹
出版社:
化学工业出版社
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-122-10327-7
索书号:
TS213.2/0245/(2)
分类号:
TS213.2
页数:
254页
价格:
25.00
复本数:
在馆数:
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本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等,重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术,较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法,简要
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中文图书
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出版社
化学工业出版社
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作者
刘长虹
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刘长虹
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出版年
2011
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