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酱腌腊肉制品加工技术
:于新, 赵春苏, 刘丽
作者：
于新, 赵春苏, 刘丽
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-122-13914-6
索书号：
TS251.6/1002
分类号：
TS251.6
页数：
259页
价格：
28.00
丛书：
实用食品加工技术丛书
复本数：
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本书共分为九章，简要介绍了原料肉的结构、组成与特性，辅料及其应用，我国各地具有地方特色的肉制品加工及其生产设备。重点介绍了各种肉制品的原料与配方、工艺流程、操作要点和质量标准等。
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文献类型
中文图书
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出版社
化学工业出版社
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作者
于新, 赵春苏, 刘丽
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出版年
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