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赖舟姗
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面包学
:(日)竹谷光司, 赖舟姗
作者:
(日)竹谷光司, 赖舟姗
出版社:
北京科学技术出版社
出版时间:
2020
ISBN:
978-7-5714-0441-3
索书号:
TS213.21/8889
分类号:
TS213.21
页数:
322页
价格:
89.00
复本数:
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本书分八章,内容包括:面包制作原材料;面包制作工程;面包制作方法;面包标准制法;面包制作中的数学;面包的历史;面包制作机械等。
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文献类型
中文图书
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出版社
北京科学技术出版社
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北京科学技术出版社
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作者
(日)竹谷光司, 赖舟姗
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