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豆腐制品加工技术
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大豆·豆浆·豆奶·豆腐
:张明
作者：
张明
出版社：
天津科学技术出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5308-7968-9
索书号：
TS214/1267
分类号：
TS214.2
页数：
10,335页
价格：
29.80
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了黄豆、青豆、绿豆、红豆等豆类百科的营养成分、养生功效、选购保存、搭配宜忌，及近300款营养美味的养生豆浆的制作方法。
详细信息
索书号
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豆腐制品加工技术
:于新，吴少辉，叶伟娟
作者：
于新，吴少辉，叶伟娟
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-122-13618-3
索书号：
TS214/1002
分类号：
TS214
页数：
306页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分七章，介绍了豆腐制品的发展现状、原料性质、加工原理、常见质量问题、卫生管理、加工厂的选址与设计等。重点介绍常见豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮等豆腐制品的原料配方、工艺流程、操作要点及质量标准。具体
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文献类型
中文图书
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出版社
化学工业出版社
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天津科学技术出版社
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化学工业出版社
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天津科学技术出版社
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作者
于新，吴少辉，叶伟娟
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张明
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于新，吴少辉，叶伟娟
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