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豆制品加工工艺与配方
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豆制品加工工艺与配方
:梁琪
作者：
梁琪
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5025-9927-0
索书号：
TS214.2/3314
分类号：
TS214.2
页数：
299页
价格：
25.00
丛书：
食品工艺与配方系列
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在馆数：
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累借次数：
本书共分六章。根据豆类的品种特性、营养特性、加工特性，遵循豆制品风味配方设计以及生产加工的要求，重点介绍九大类三百余种风味豆制品的配方和生产工艺；品种涉及中国各地区、各民族具有代表性的豆制品，以及不断
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中文图书
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出版社
化学工业出版社
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作者
梁琪
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出版年
2007
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